Só quem é apaixonado pela bebida mais consumida no mundo sabe a diferença que é tomar o café feito popularmente no coador e degustar um belo espresso. De origem italiana, o espresso, a cada dia, além do sabor diferenciado, reforça a imagem que tem como opção de cultura, arte e alternativa de um excelente estimulante. A receita é italiana - foi criada pelos europeus e seguida por todos os continentes. Feito sob pressão, o café é espremido para criar maior resistência à passagem da água e, assim, garantir a extração da essência do produto. A fórmula seduz o paladar, garante originalidade e ainda é sinônimo de sofisticação. A partir de agora, o hábito de tomar o famoso café com qualidade está mais acessível.
A Treviolo, uma empresa que está há 80 anos no ramo, apresenta o Trevispresso System, um sistema completo para café espresso. Os concessionários da empresa, os baristas, Bianca e Marco Salles, explicam que o objetivo da modalidade é fornecer o produto, a máquina e a assistência técnica. “O equipamento é modular para ser adaptado a qualquer ramo de atividade. Pode ser locado e destinado às áreas corporativas, comerciais e até mesmo residenciais. As principais emissoras de TV do Brasil possuem nossas máquinas. Algumas instituições bancárias também. Em São Paulo, casas de famosos e políticos já aderiram ao sistema”, reforça Marco. As vantagens são inúmeras. “Além do sabor, inigualável, o custo por dose sai bem mais em conta, pois trabalhamos no sistema comodato (máquina e grão). Aliás, a vantagem do sistema Trevispresso é que, primeiro, identificamos primeiro o perfil dos clientes, depois, não exigimos o tempo mínimo de locação, apenas um aviso prévio de 30 dias”, reforça o barista que tem como showroom uma cafeteria no Independência Shopping, anexa à Livraria Saraiva.
A Treviolo é uma das maiores indústrias no segmento, especialista em espresso desde o grão até a fabricação própria dos equipamentos. “As máquinas tem baixo consumo de energia e foram desenvolvidas para permitir que qualquer pessoa obtenha a melhor extração, com um simples toque”. Aliás, é dessa forma que o cliente vai acompanhar o número de doses servidas. “O painel vai revelar a quantidade de café degustado e esse vai ser o valor pago pelo cliente, sem custos inesperados”, comenta Marco Salles. O serviço de assistência técnica é permanente. “A inovação do Sistema Trevispresso é que conseguimos integrar todos os componentes necessários para a extração (café, máquina e serviço) em um único gerenciamento. A intenção é padronizar as doses para que elas alcancem o sabor do autêntico café italiano”, reforça o barista.

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A Treviolo é minuciosa na escolha dos insumos. O grão colhido em cereja utilizado no “blend” do café é acompanhado permanentemente, desde a florada. O segredo é fazer a colheita e secagem no estágio certo de maturação. Dessa forma, o produto apresenta-se muito superior aos outros porque concentra, na medida certa, acidez, sacarose, óleos e mais de 600 aromas e sabores existentes em cada grão.
A novidade mais recente é que a Treviolo está produzindo café em sua Fazenda Eldorado, localizada no município de Adamantina, a 600 km de São Paulo. A propriedade já vinha sendo utilizada na experimentação de novas variedades, mas, agora, a produção foi intensificada para ser comercializada. “Hoje, o conceito das grandes empresas, das cafeterias de renome, é ter o seu próprio café, para garantir a qualidade e, principalmente, a rastreabilidade. Ou seja, a gente sabe exatamente de onde vem o café que está na xícara do nosso cliente”, conclui o barista Marco Salles.